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南陽米線：從“鄉愁”小吃到網紅美食丨強信心 促消費

2023-4-11 20:55:21    來源：新華社

餐飲是傳統消費的四大支撐之一，在國家全面促進消費增長的大背景下，河南積極推動餐飲消費新業態迭代升級，通過線上線下消費場景融合，打造一批暢銷品牌。在南陽，幾個80后、90后，就把老家充滿濃濃鄉愁味的米線，變成了火爆互聯網的美食。

南陽食客 范曉玲 ：小時候就比較喜歡吃這個麻醬米線，一直忘不了這個味道。

南陽食客 謝杰：在外地上大學有時候挺想家里這個細米線的味道，現在有空回來就來這兒吃一口。

麻醬米線是南陽的傳統美食，醬香湯濃、筋道爽口，深受食客喜愛。“80后”范祥，一個人就開了120家米線連鎖店。但這個火爆南陽的美食，卻一直走不出南陽。

南陽宛禾香食品有限公司總經理  范祥：很多在外工作的學生和老鄉們，都在說，如果在外地也能吃到咱們的麻醬米線那該多好啊。但是咱們的餐飲店開到外地去還是有一定的局限性，當時我們就萌生了把南陽的麻醬米線做成方便速食包裝的想法。

像方便面、酸辣粉一樣，把麻醬米線做成速食包銷到全國各地，不僅方便外地的南陽人品嘗到正宗的家鄉味，也有利于開拓麻醬米線的市場。范祥帶著幾個年輕人一拍即合，成立了方便米線加工廠，但夢想和現實總有差距。

南陽宛禾香食品有限公司總經理  范祥：斷條，斷條的問題。米線烘干以后，一泡水就斷，嚴重影響口感和正常食用。

速食品成功的關鍵是口感。為了完全還原堂食米線的味道，范祥和研發團隊干脆停掉生產線，吃住都在廠里。

南陽宛禾香食品有限公司總經理  范祥：當時咱請了江西最好的米粉師傅過來，幫咱們調試機器的溫度以及大米還有淀粉配比。試一次吃一次，為了調好這個口感，天天吃米線。鉚著勁，用了兩個月，把斷條和口感的問題徹底解決了。

質量問題解決了，隨之而來的是銷售問題。范祥和另一位90后合伙人田光遠，盯上了互聯網。他們帶領團隊去省內各個景點采風，設計不同口味不同風格的米線包裝，突出“河南風”文化標識，打響河南小吃品牌。

河南宛禾食品科技有限公司總經理 田光遠：像這樣的直播間我們有3個，每天24小時直播，每天的銷售額都在100萬（元）左右，以抖音為主的電商平臺上，米線類我們能做到前三，速食品我們能做到前十。

口感好、特色足、直播帶貨熱，麻醬米線的銷量蹭蹭上漲。如此一來，場地就不夠用了。幾個年輕人又新建了3個標準化廠房，2萬平方全部用來做麻醬米線，并配套建成了調料、包裝、物流的全產業鏈。

河南宛禾食品科技有限公司總經理 田光遠：我們的團隊很年輕，都是90后00后的河南人為主，我們的愿景就是把河南的美食推廣出去，推向全國全世界。

為擴大覆蓋范圍，這幫年輕人還引入了“飛地經濟”，把生產基地建在南陽，電商營銷放在鄭州，物流倉儲則建在河南最大的物流分撥中心—漯河。

河南宛禾食品科技有限公司總經理 田光遠：這樣我們就突破了這種地域的限制，把我們的生產鏈，供應鏈融入更大的市場，讓我們的品牌發展得更快更好。

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