新春走基層｜小米線“串”起大產(chǎn)業(yè)——云南蒙自打造美食產(chǎn)業(yè)鏈促就業(yè)見聞
更新時間：2024-2-2 10:24:11 來源：新華社CNML文字
2024年專題
在以過橋米線聞名的云南省蒙自市，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用一碗熱氣騰騰的過橋米線開啟忙碌的一天。春節(jié)將至，不少人陸續(xù)返鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)那碗過橋米線是游子內(nèi)心的牽掛，“甩米線”（意為吃米線）成為他們回家必做的一件事。
蒙自被譽為“中國過橋米線之鄉(xiāng)”，過橋米線歷史源遠流長，以湯色鮮亮、配料豐富、擺盤精致、味道鮮美而深受消費者喜愛，蒙自過橋米線制作技藝還入選了第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
基于這樣獨特的飲食文化，近年來，當(dāng)?shù)嘏嘤蛟臁懊勺赃^橋米線制作師”勞務(wù)品牌，讓過橋米線不僅僅是一種食物，還成為促就業(yè)、強產(chǎn)業(yè)的“金名片”，延伸出一條美食產(chǎn)業(yè)鏈。
34歲的李飛是當(dāng)?shù)匕l(fā)展過橋米線產(chǎn)業(yè)的受益者之一。他師從蒙自過橋米線制作技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王麗珠，通過不斷鉆研和學(xué)習(xí)，逐步傳承了過橋米線制作技藝，并在2022年創(chuàng)立自己的過橋米線店。
如今，敢闖敢拼的李飛把生意越做越大，門店擴大到2家，有員工55名，平均月薪近3000元，還有1家門店正在籌備中。李飛說：“現(xiàn)在每天平均賣出米線250公斤左右，節(jié)假日最高可達500公斤，平均每月營業(yè)額超過30萬元，年營業(yè)額400萬元左右。”
目前，僅在蒙自市就有超過2300家過橋米線經(jīng)營單位，從業(yè)人員2萬余人，年營業(yè)額近10億元。
產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，離不開政府大力引導(dǎo)和支持。
蒙自市把過橋米線產(chǎn)業(yè)納入全市重點發(fā)展項目，成立由市委書記、市長任“雙組長”的蒙自過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺多個政策文件，著力推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展，扶持龍頭企業(yè)，規(guī)范制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把控產(chǎn)品質(zhì)量，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范使用商標(biāo)、標(biāo)識。
不僅如此，2023年，地處蒙自市的紅河職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立國際過橋米線產(chǎn)業(yè)學(xué)院，開展過橋米線產(chǎn)業(yè)研究，進行過橋米線飲食文化推廣和產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，探索校企共建服務(wù)過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
其中，關(guān)鍵之舉是開設(shè)“過橋米線制作和品牌營銷”專業(yè)，課程包括過橋米線文化和門店經(jīng)營管理、過橋米線生產(chǎn)技能學(xué)習(xí)、過橋米線實踐創(chuàng)新、過橋米線職業(yè)資格培訓(xùn)等。2023年7月，這個專業(yè)迎來了首批學(xué)生。
云南曲靖姑娘朱慧玲是這個專業(yè)的首批學(xué)生之一，得益于校企搭建的孵化平臺，她成為昆明一家過橋米線店的實習(xí)店長，負(fù)責(zé)產(chǎn)品管理和人力資源管理，月薪6000多元。她說：“我想多學(xué)點知識，爭取將來回老家開一家屬于自己的米線店。”
為了鼓勵更多人投身過橋米線行業(yè)，做大做強“蒙自過橋米線制作師”勞務(wù)品牌，蒙自市把過橋米線制作作為職業(yè)技能培訓(xùn)的重點，以技能助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
蒙自市人力資源和社會保障局局長楊方說，2022年以來，蒙自市累計開展過橋米線專項能力培訓(xùn)200余人次，開展過橋米線直播帶貨等網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)120余人次，邀請非遺傳承人開展過橋米線制作公益培訓(xùn)100余人次。
雞湯是蒙自過橋米線的關(guān)鍵部分，米線產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動了土雞養(yǎng)殖。
記者走進紅河州霓凰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，只見現(xiàn)場一派繁忙，成批的土雞正被裝箱。公司負(fù)責(zé)人權(quán)利說，作為蒙自過橋米線門店的土雞供應(yīng)商，公司共有4個養(yǎng)殖示范基地、100多戶養(yǎng)殖戶，年出欄土雞超過6萬只。“土雞專賣店日銷售額在5000元以上，不僅供給蒙自，還輻射到周邊縣。”
樹勞務(wù)品牌，興特色產(chǎn)業(yè)。楊方說，2024年，蒙自市計劃持續(xù)加大過橋米線技能人才培養(yǎng)力度，不斷壯大技能人才隊伍，同時著力延伸集種養(yǎng)、物流、餐飲、加工為一體的過橋米線全產(chǎn)業(yè)鏈，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展促就業(yè)、穩(wěn)崗位。
一碗香氣四溢的過橋米線，不僅寄托著鄉(xiāng)愁，還不斷煥發(fā)出就業(yè)增收的新活力。
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在以過橋米線聞名的云南省蒙自市，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用一碗熱氣騰騰的過橋米線開啟忙碌的一天。春節(jié)將至，不少人陸續(xù)返鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)那碗過橋米線是游子內(nèi)心的牽掛，“甩米線”（意為吃米線）成為他們回家必做的一件事。
蒙自被譽為“中國過橋米線之鄉(xiāng)”，過橋米線歷史源遠流長，以湯色鮮亮、配料豐富、擺盤精致、味道鮮美而深受消費者喜愛，蒙自過橋米線制作技藝還入選了第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
基于這樣獨特的飲食文化，近年來，當(dāng)?shù)嘏嘤蛟臁懊勺赃^橋米線制作師”勞務(wù)品牌，讓過橋米線不僅僅是一種食物，還成為促就業(yè)、強產(chǎn)業(yè)的“金名片”，延伸出一條美食產(chǎn)業(yè)鏈。
34歲的李飛是當(dāng)?shù)匕l(fā)展過橋米線產(chǎn)業(yè)的受益者之一。他師從蒙自過橋米線制作技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王麗珠，通過不斷鉆研和學(xué)習(xí)，逐步傳承了過橋米線制作技藝，并在2022年創(chuàng)立自己的過橋米線店。
如今，敢闖敢拼的李飛把生意越做越大，門店擴大到2家，有員工55名，平均月薪近3000元，還有1家門店正在籌備中。李飛說：“現(xiàn)在每天平均賣出米線250公斤左右，節(jié)假日最高可達500公斤，平均每月營業(yè)額超過30萬元，年營業(yè)額400萬元左右。”
目前，僅在蒙自市就有超過2300家過橋米線經(jīng)營單位，從業(yè)人員2萬余人，年營業(yè)額近10億元。
產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，離不開政府大力引導(dǎo)和支持。
蒙自市把過橋米線產(chǎn)業(yè)納入全市重點發(fā)展項目，成立由市委書記、市長任“雙組長”的蒙自過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺多個政策文件，著力推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展，扶持龍頭企業(yè)，規(guī)范制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把控產(chǎn)品質(zhì)量，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范使用商標(biāo)、標(biāo)識。
不僅如此，2023年，地處蒙自市的紅河職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立國際過橋米線產(chǎn)業(yè)學(xué)院，開展過橋米線產(chǎn)業(yè)研究，進行過橋米線飲食文化推廣和產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，探索校企共建服務(wù)過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
其中，關(guān)鍵之舉是開設(shè)“過橋米線制作和品牌營銷”專業(yè)，課程包括過橋米線文化和門店經(jīng)營管理、過橋米線生產(chǎn)技能學(xué)習(xí)、過橋米線實踐創(chuàng)新、過橋米線職業(yè)資格培訓(xùn)等。2023年7月，這個專業(yè)迎來了首批學(xué)生。
云南曲靖姑娘朱慧玲是這個專業(yè)的首批學(xué)生之一，得益于校企搭建的孵化平臺，她成為昆明一家過橋米線店的實習(xí)店長，負(fù)責(zé)產(chǎn)品管理和人力資源管理，月薪6000多元。她說：“我想多學(xué)點知識，爭取將來回老家開一家屬于自己的米線店。”
為了鼓勵更多人投身過橋米線行業(yè)，做大做強“蒙自過橋米線制作師”勞務(wù)品牌，蒙自市把過橋米線制作作為職業(yè)技能培訓(xùn)的重點，以技能助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
蒙自市人力資源和社會保障局局長楊方說，2022年以來，蒙自市累計開展過橋米線專項能力培訓(xùn)200余人次，開展過橋米線直播帶貨等網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)120余人次，邀請非遺傳承人開展過橋米線制作公益培訓(xùn)100余人次。
雞湯是蒙自過橋米線的關(guān)鍵部分，米線產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動了土雞養(yǎng)殖。
記者走進紅河州霓凰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，只見現(xiàn)場一派繁忙，成批的土雞正被裝箱。公司負(fù)責(zé)人權(quán)利說，作為蒙自過橋米線門店的土雞供應(yīng)商，公司共有4個養(yǎng)殖示范基地、100多戶養(yǎng)殖戶，年出欄土雞超過6萬只。“土雞專賣店日銷售額在5000元以上，不僅供給蒙自，還輻射到周邊縣。”
樹勞務(wù)品牌，興特色產(chǎn)業(yè)。楊方說，2024年，蒙自市計劃持續(xù)加大過橋米線技能人才培養(yǎng)力度，不斷壯大技能人才隊伍，同時著力延伸集種養(yǎng)、物流、餐飲、加工為一體的過橋米線全產(chǎn)業(yè)鏈，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展促就業(yè)、穩(wěn)崗位。
一碗香氣四溢的過橋米線，不僅寄托著鄉(xiāng)愁，還不斷煥發(fā)出就業(yè)增收的新活力。
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