“花樣菜譜”讓冬季更添溫馨
更新時(shí)間：2024/11/29 15:55:42 來源：焦作日?qǐng)?bào)
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2022年專題
冬季，南方的進(jìn)補(bǔ)食材以雞肉、鴨肉、魚肉為主，而在北方的飲食文化中，牛肉、羊肉是餐桌上不可或缺的滋補(bǔ)食材。日前，老字號(hào)馬家大爺牛肉面以冬季養(yǎng)身進(jìn)補(bǔ)為主題，汲取傳統(tǒng)冬令飲食文化的美味精髓，新增了不少具有懷府特色的冬季新菜品，不但飽含了對(duì)“冬”的解析，更體現(xiàn)了焦作地方飲食文化的深厚。
小雪已過，大雪將至，天氣漸寒，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。此時(shí)節(jié)的美食，總能給人帶來一種特別的溫暖，暖胃又暖心。“近段時(shí)間，我們新推出了具有老懷慶府地方特色的冬季美食——清化街私宴雜拌王、懷府熱拌牛肉、功夫套腸、西中道竹蓀燉牛排、清化街十全大補(bǔ)至尊煲等十多道冬季新菜品。”該店負(fù)責(zé)人說，他們希望這些珍饈在寒冷冬季令人暖意融融，讓大家品味地方美食，吃出健康。
品清化街水席，知懷慶府味道。懷慶府美食散落在民間各處，很多出現(xiàn)在并不顯眼的地?cái)們骸⒋笈艡n中，雖然美味有特色，卻難登大雅之堂。近年來，馬家大爺牛肉面董事長(zhǎng)王軍和團(tuán)隊(duì)致力于挖掘、整理、研發(fā)懷慶府的各類特色美食，希望將傳統(tǒng)美食文化傳承下去，把胡同里的地方特色美食進(jìn)行挖掘、研發(fā)、提升之后，將它們搬進(jìn)具有時(shí)尚氣息、環(huán)境幽雅的殿堂，讓更多人在這里品嘗到營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康、衛(wèi)生的懷慶府傳統(tǒng)美食。
冬季食譜是與季節(jié)美味的相逢。該店選用當(dāng)季鮮蔬與肉類，將經(jīng)典與創(chuàng)意融合，滋養(yǎng)身心。羊肉，健脾溫中、補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血。采用傳統(tǒng)工藝制作出來的羊肉香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。牛肉，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)。經(jīng)常食用牛肉有助于增強(qiáng)免疫力、提高身體抵抗力、減少感冒等常見疾病的發(fā)生，牛肉還可促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、補(bǔ)血養(yǎng)血、促進(jìn)消化吸收等。竹蓀，具有生津止渴、清肺化痰、降低膽固醇的功效，作用為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、健脾益胃等。
此次上新的這些具有懷府地方特色的美食，與各類時(shí)令蔬菜搭配，不僅口感獨(dú)特，而且還能全面補(bǔ)充各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，在寒冷的冬天暖胃又暖心。
美食是人們感知當(dāng)?shù)貧v史和文化的重要途徑，為文旅增添豐富的文化魅力，而美食旅游已成為地域文旅發(fā)展的新品牌。本土美食不僅需要有心人去挖掘、提煉、傳承，更需要去創(chuàng)造。王軍希望在探索本土美食元素、旅游融合中不但能為店里拉動(dòng)旅游消費(fèi)，還能打響馬家大爺牛肉面的本土美食品牌。
記者 齊云霞
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冬季，南方的進(jìn)補(bǔ)食材以雞肉、鴨肉、魚肉為主，而在北方的飲食文化中，牛肉、羊肉是餐桌上不可或缺的滋補(bǔ)食材。日前，老字號(hào)馬家大爺牛肉面以冬季養(yǎng)身進(jìn)補(bǔ)為主題，汲取傳統(tǒng)冬令飲食文化的美味精髓，新增了不少具有懷府特色的冬季新菜品，不但飽含了對(duì)“冬”的解析，更體現(xiàn)了焦作地方飲食文化的深厚。
小雪已過，大雪將至，天氣漸寒，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。此時(shí)節(jié)的美食，總能給人帶來一種特別的溫暖，暖胃又暖心。“近段時(shí)間，我們新推出了具有老懷慶府地方特色的冬季美食——清化街私宴雜拌王、懷府熱拌牛肉、功夫套腸、西中道竹蓀燉牛排、清化街十全大補(bǔ)至尊煲等十多道冬季新菜品。”該店負(fù)責(zé)人說，他們希望這些珍饈在寒冷冬季令人暖意融融，讓大家品味地方美食，吃出健康。
品清化街水席，知懷慶府味道。懷慶府美食散落在民間各處，很多出現(xiàn)在并不顯眼的地?cái)們骸⒋笈艡n中，雖然美味有特色，卻難登大雅之堂。近年來，馬家大爺牛肉面董事長(zhǎng)王軍和團(tuán)隊(duì)致力于挖掘、整理、研發(fā)懷慶府的各類特色美食，希望將傳統(tǒng)美食文化傳承下去，把胡同里的地方特色美食進(jìn)行挖掘、研發(fā)、提升之后，將它們搬進(jìn)具有時(shí)尚氣息、環(huán)境幽雅的殿堂，讓更多人在這里品嘗到營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康、衛(wèi)生的懷慶府傳統(tǒng)美食。
冬季食譜是與季節(jié)美味的相逢。該店選用當(dāng)季鮮蔬與肉類，將經(jīng)典與創(chuàng)意融合，滋養(yǎng)身心。羊肉，健脾溫中、補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血。采用傳統(tǒng)工藝制作出來的羊肉香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。牛肉，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)。經(jīng)常食用牛肉有助于增強(qiáng)免疫力、提高身體抵抗力、減少感冒等常見疾病的發(fā)生，牛肉還可促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、補(bǔ)血養(yǎng)血、促進(jìn)消化吸收等。竹蓀，具有生津止渴、清肺化痰、降低膽固醇的功效，作用為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、健脾益胃等。
此次上新的這些具有懷府地方特色的美食，與各類時(shí)令蔬菜搭配，不僅口感獨(dú)特，而且還能全面補(bǔ)充各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，在寒冷的冬天暖胃又暖心。
美食是人們感知當(dāng)?shù)貧v史和文化的重要途徑，為文旅增添豐富的文化魅力，而美食旅游已成為地域文旅發(fā)展的新品牌。本土美食不僅需要有心人去挖掘、提煉、傳承，更需要去創(chuàng)造。王軍希望在探索本土美食元素、旅游融合中不但能為店里拉動(dòng)旅游消費(fèi)，還能打響馬家大爺牛肉面的本土美食品牌。
記者 齊云霞
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