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焦酥、噴香的肉餡油酥燒餅

2023-7-28 9:53:30    來源：焦作晚報

趙繼華制作的噴香的肉餡油酥燒餅夾雞蛋出爐啦。

　　焦東路旁，綠蔭背后的一個糊涂店，在祖孫三代的經營下，紅紅火火干了30多年。

　　英英糊涂店是很多焦作人耳熟能詳的一家美食老店，店中的肉餡油酥燒餅色香味俱佳。出爐后是橘黃色，用筷子一挑，層層疊疊，薄如竹紙，透著油，香味直往鼻子里鉆，讓人看一眼就口水直流，吃起來更是焦酥、噴香。

　　65歲的趙繼華是這家店的第二代傳人，如今，雖然已將店面傳承給了兒子，但她和丈夫依然每天到店里忙碌。

　　“我們的店原來在塔南路與和平街交叉口西南角，那是我媽一開始選的店面，在那經營了十來年吧。”趙繼華說，后來，因需要擴大經營，她便來到焦東路開店，老店則由其他家人繼續經營。

　　位于焦東路這家店面比老店大很多，隨著不斷研發，經營的美食品種也從最初的肉餡油酥燒餅等不斷豐富起來，現有各種鹵肉、炒菜、涼菜、雞蛋炒面、餃子等，每天晚上，新老客人來上一碗糊涂，再點上幾盤涼、熱菜，而肉餡油酥燒餅和肉餡油酥燒餅夾雞蛋是每個客人必點的，熱鬧的氛圍瞬間拉滿。

　　“你別看中午沒啥人，基本都是在網上下單，你瞧，又來一個訂單。”趙繼華笑著說，現在天熱，很多人中午不愿出門，點外賣的人多，他們也是一刻不得閑。

　　說起自家最吸引人的肉餡油酥燒餅，趙繼華無比自豪，這是她傳承母親的手藝。“我媽會得可多了。她做的肉餡油酥燒餅表皮酥脆，內里又香又軟，很多人吃過一次后便成了回頭客。”趙繼華驕傲地說，其母親做的鹵味也是一絕，沒有任何添加劑，品嘗后口齒留香。

　　趙繼華的母親是原焦作服務樓的面點師，老人現在83歲了，她喜歡研究美食，不斷研究改良肉餡油酥燒餅，在幾十年的演變中，如今，店里不但有肉餡油酥燒餅，還有肉餡油酥燒餅夾雞蛋等多種面食和鹵肉等。

　　“我們會將母親的手藝一代代傳承下去，不但是對母親努力的一種見證，也是希望讓焦作能多一個本地特色小吃的招牌，更讓這道融入老焦作人記憶的美食時時被人品嘗到。”趙繼華說。

（記者 齊云霞）

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