一碗熱干面 一賣十三年
更新時間：2023-7-14 10:38:31 來源：焦作晚報
2022年專題
錦祥花園商業街上，一個武漢風味小吃被張延安風風火火賣了13年。
張延安，今年53歲，個子不高，胖胖的臉龐上總是帶著樸實的笑容，一張口就知道他是一個實實在在的焦作本地人。
說起與熱干面的緣分，張延安說那得從13年前說起。
張延安算得上是焦作餐飲界的一位老人了，在開熱干面店前，他干過小吃攤兒，也當過大飯店的后廚，賣過燴面、涼皮，也在飯店打過工、學過藝。
“那時候年輕，啥都干，也沒少學東西。”張延安說。
也許是由于聰明、悟性高，總愛琢磨，年輕時的張延安并不安分，總想著干點事兒。
最初想單干時，憑的是一腔熱情。張延安與媳婦一起在老山陽商城開了一個小吃店，干了幾年，紅紅火火的生意讓他感覺很不錯，就想著開個大點的飯店。
隨即，他在老山陽商城北邊接了一個大點的店面，投資了十幾萬元。當年，這十幾萬元也不是個小數目。
也許是命運與他開了一個玩笑，磕磕絆絆一年下來，張延安發現，生意并不是那樣的順風順水，不但沒掙著錢，還虧了不少。
沉下心來，失敗后的張延安又擺起小攤兒，賣起了涼皮。
這一賣就賣了10年。
春來冬去，雖然歲月磨平了張延安的棱角，讓他沉穩成熟起來，可內心那種對未來和理想的渴望與騷動卻沒有就此沉寂。
2010年，張延安偶然在電視上看到一檔介紹熱干面的節目，屏幕上那熱氣騰騰的熱干面深深吸引了他。
放下生意，張延安就跑到外地，不但連續幾天品嘗，還買了幾碗面帶回焦作研究起來。
熱干面是湖北武漢的著名小吃，主要是堿水面配芝麻醬等攪拌而成，其色澤黃而油潤，面條纖細爽滑又筋道，醬汁香濃味美，爽辣可口。由于熱量高，作為一種營養早餐，被當地百姓作為一種過早的美味。
熱干面雖然看似簡單，但由于水土等問題，武漢之外其實并不好做。
但執著的張延安窩在家里一遍遍調試配方，感覺差不多了就又跑去外地品嘗對比。
經過不懈的努力，張延安終于琢磨出滿意的配方和味道，他隨即在錦祥商業街南頭租了一間門面，正式開起了熱干面店。
“沒想到一開就火了，一賣就賣了13年。”張延安笑著說。7月11日，他的熱干面還代表焦作參加了河南省“千廚千味”美食展示會。
雖然很辛苦，但張延安很滿足現在的生活，夫妻倆雙宿雙飛，日出而作，日落而息，每天打理著小店。
“咱賣的就是百姓的飯，不圖賺多少錢，只圖守著手藝過得快樂安穩。”張延安笑呵呵地對記者說。
（記者 陳東明）
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錦祥花園商業街上，一個武漢風味小吃被張延安風風火火賣了13年。
張延安，今年53歲，個子不高，胖胖的臉龐上總是帶著樸實的笑容，一張口就知道他是一個實實在在的焦作本地人。
說起與熱干面的緣分，張延安說那得從13年前說起。
張延安算得上是焦作餐飲界的一位老人了，在開熱干面店前，他干過小吃攤兒，也當過大飯店的后廚，賣過燴面、涼皮，也在飯店打過工、學過藝。
“那時候年輕，啥都干，也沒少學東西。”張延安說。
也許是由于聰明、悟性高，總愛琢磨，年輕時的張延安并不安分，總想著干點事兒。
最初想單干時，憑的是一腔熱情。張延安與媳婦一起在老山陽商城開了一個小吃店，干了幾年，紅紅火火的生意讓他感覺很不錯，就想著開個大點的飯店。
隨即，他在老山陽商城北邊接了一個大點的店面，投資了十幾萬元。當年，這十幾萬元也不是個小數目。
也許是命運與他開了一個玩笑，磕磕絆絆一年下來，張延安發現，生意并不是那樣的順風順水，不但沒掙著錢，還虧了不少。
沉下心來，失敗后的張延安又擺起小攤兒，賣起了涼皮。
這一賣就賣了10年。
春來冬去，雖然歲月磨平了張延安的棱角，讓他沉穩成熟起來，可內心那種對未來和理想的渴望與騷動卻沒有就此沉寂。
2010年，張延安偶然在電視上看到一檔介紹熱干面的節目，屏幕上那熱氣騰騰的熱干面深深吸引了他。
放下生意，張延安就跑到外地，不但連續幾天品嘗，還買了幾碗面帶回焦作研究起來。
熱干面是湖北武漢的著名小吃，主要是堿水面配芝麻醬等攪拌而成，其色澤黃而油潤，面條纖細爽滑又筋道，醬汁香濃味美，爽辣可口。由于熱量高，作為一種營養早餐，被當地百姓作為一種過早的美味。
熱干面雖然看似簡單，但由于水土等問題，武漢之外其實并不好做。
但執著的張延安窩在家里一遍遍調試配方，感覺差不多了就又跑去外地品嘗對比。
經過不懈的努力，張延安終于琢磨出滿意的配方和味道，他隨即在錦祥商業街南頭租了一間門面，正式開起了熱干面店。
“沒想到一開就火了，一賣就賣了13年。”張延安笑著說。7月11日，他的熱干面還代表焦作參加了河南省“千廚千味”美食展示會。
雖然很辛苦，但張延安很滿足現在的生活，夫妻倆雙宿雙飛，日出而作，日落而息，每天打理著小店。
“咱賣的就是百姓的飯，不圖賺多少錢，只圖守著手藝過得快樂安穩。”張延安笑呵呵地對記者說。
（記者 陳東明）
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