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“馬家大爺”：積極籌備 迎接八方賓客

2024/9/27 15:22:06    來源：焦作晚報

　　馬家大爺牛肉面店的懷川美食。

　　中秋假期，親相聚的團圓宴成為餐飲市場的關鍵詞，經典菜、招牌菜穩站假期餐飲消費“C位”。馬家大爺牛肉面相關負責人預測，在即將到來的國慶假期，我市餐飲市場依然會延續中秋假期的火爆場面。為此，馬家大爺牛肉面的幾家店面均已做好準備工作，將以干凈的環境、優質的服務、可口的飯菜迎接八方賓客。

　　國慶假期，對于很多市民而言是團聚的溫暖，是旅行的開心，是休息的愜意。隨著我市城市品質的不斷提升，越來越多的游客走進懷川大地，感受這座城市的魅力與新穎。

　　在焦作，有一種情懷，叫“非遺美食”。馬家大爺牛肉面，是一碗有著200多年傳奇故事的牛肉面。馬家大爺牛肉面的前身——蘇寨陳家牛肉面制作技藝入選焦作市2016年非物質文化遺產保護項目。

　　守護一種味道，打造非遺名片。馬家大爺牛肉面每家店的透明操作間，讓顧客能夠看到餐食的制作過程，令人放心。現代化的多功能切菜機等，讓非遺插上了科技的翅膀。這里最受歡迎的當屬紅燒牛肉面、清湯牛肉面、小車牛肉等特色菜品了。

　　馬家大爺牛肉面清湯面的湯色看著清淡，嘗一口卻很鮮香，回味無窮。熬制湯選用的食材是上等的牛肉，配料有清化姜、蘇寨蘿卜、懷地黃、懷牛膝、太行花椒等本地優質食材。牛肉經過浸泡、煮制、吊湯等過程后，才可以出鍋。牛肉湯熬制好后，廚師會將面放在清水中煮熟，然后加入先前熬制的牛肉湯，配上牛肉粒、香菜等，一碗香噴噴的牛肉面就好了。

　　非遺老字號，只有老味道？那您可錯了。馬家大爺牛肉面店有發糕、薯條、米粉、炒菜、燒烤等，滿足不同顧客的需求。

　　馬家大爺牛肉面王府井店運營經理謝開麗說，該店率先提出了懷府地方餐飲的經營理念，將眾多傳統的街邊小吃升級改良，受到了廣大食客的一致好評，成為我市餐飲界的一道亮麗風景線，并為我市節日期間旅游事業作出了貢獻。

（記者齊云霞 攝影報道）

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