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偏僻小巷里酸香爽滑的博愛漿面條

2024/8/9 12:42:32    來源：焦作日報

　　上圖 酸香爽滑的博愛漿面條。

本報記者 齊云霞 攝

　　焦作的面食中有一種面條絕對值得一嘗，那就是博愛漿面條，略微酸酸的醇厚味道，除了給你味蕾上的享受外，還有一種暖暖的家的味道。

　　今年60歲的王艷萍用這道美食不但支撐起了自己的家，而且為自己的生活增添了不少歡樂。

　　8月6日17時許，記者來到市烈士街光源電腦城對面王艷萍經營的博愛王氏漿面條店里。此時，店內已有食客在用餐。王艷萍坐在正對店門的桌邊，不時和店里的食客搭幾句話。看到有人來，她便起身招呼，讓人有一種回到家的感覺，親切而溫暖。

　　記者看到，不大的店里擺了五六張桌子，食客一般會要一碗店里獨有的漿水和漿面條。王艷萍會先端上一碗放了白糖的漿水，讓食客慢慢喝，然后再到后廚做漿面條。她家的漿水非常講究，酸但不是醋的干酸，而是淡淡的酸中透著清香。

　　做法簡單的漿面條，又稱漿飯，是博愛獨有的一道風味小吃。它是一種以獨有技法制作的粉漿和面條制作而成的面食，配上黃豆、芝麻、花生碎、芹菜等，酸香可口、健脾開胃，吃過令人回味無窮。

　　漿面條是否好吃，粉漿很關鍵。究竟什么時候開始有博愛漿面條這種美食的，沒人說得清。但是相傳東漢年間，劉秀為躲避敵人追殺，日夜奔走，水米未進。某日深夜，他進到一戶人家討飯，主人就用酸漿把面條、菜葉、雜豆下鍋燒熟。

　　劉秀覺得香氣撲鼻，吃得津津有味。日后他當了皇帝，雖然有山珍海味伺候，但是依然對漿面條念念不忘，便命令御廚在御宴中加了漿面條這道面食，流傳至今。

　　“這個店我開10多年了，手藝是祖上一代一代傳承下來的，具體傳了幾代也不知道。”王艷萍說，以前，丈夫因要照顧生病的爺爺、奶奶，不能上班掙錢，家里有兩個孩子要上學，她就開了這家店。用特制的漿湯+煮熟的面條+各種輔料，成就了一碗并不簡單的博愛漿面條。

　　酒香不怕巷子深。雖然店面地理位置偏僻，但還是吸引一大波喜愛吃漿面條的食客。然后，你傳我、我傳他，王艷萍店里的生意紅紅火火，食客絡繹不絕。忙時，她也請了幾個幫工一起干活。

　　如今，王艷萍的孩子們都有了各自的事業，她也感覺輕松了許多，生活也開始愜意起來。“我現在有些‘擺爛’了，就這幾張桌子，自己一個人連做帶收拾，不再像以前那樣忙碌，只為給生活找點事兒做。閑暇時，我和相熟的食客聊聊天，這種日子悠閑而自得。”王艷萍笑著說。

　　18時后，店里開始熱鬧起來，互不認識的食客在這小店里聽到感興趣的話題，好不拘束地聊了起來，你一言我一語，煙火氣十足。

　　■《尋味焦作》

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（記者齊云霞）

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