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“羊婆子”的這道養生美食：口感軟嫩香氣四溢

2024/6/7 10:09:57    來源：焦作晚報

　　夏日炎炎，吃什么最帶勁？對注重養生的人來說，那絕對是羊肉。6月5日，記者來到羊婆子羊肉熗鍋面店，尋味該店砂鍋羊肉的與眾不同。

　　砂鍋羊肉。

　　《本草綱目》中記載：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”可見，羊肉不僅味美，還有很好的滋補作用。

　　“白蘿卜燉羊肉，夏天吃促消化，易吸收，發汗還排毒。”該店負責人說，藥補不如食補，食療是我國歷代醫學界都十分重視的防病治病理念，也是我國特有的防病治病、保健強身的調理方式。它不僅可以避免吃苦澀的藥物，還能讓患者遠離痛苦的針劑，最重要的是可以讓人在一飽口福的同時，起到調理身體、防病治病的功效。這也是食療深受百姓喜歡的原因。該店的這道砂鍋羊肉主食材是羊肉和白蘿卜，這道養生美食口感醇厚，富含蛋白質和維生素，既美味又營養。

　　該店負責人說，羊肉性溫味甘，對補氣滋陰、暖中補虛、開胃健身，治畏寒怕熱、產病后虛弱有奇效，故在傳統醫學中又有“人參補氣，羊肉補形”之論。“藥補不如食補”，也是這道養生美食讓食客愛不釋“口”的重要原因。

　　“羊肉和白蘿卜是絕配，這是從古至今研究和理論相結合所得出的結果。”該店負責人說，這兩樣食材相搭配，不僅能解決吃羊肉易上火的問題，還可營養互補。白蘿卜為十字花科草本植物，性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴等功效。同時，其富含的芥子油和膳食纖維，可促進消化，加快胃腸蠕動。羊肉不易消化，腸胃不好的人配上白蘿卜，可助消化。此外，白蘿卜富含維生素C，常吃可保持皮膚細膩、紅潤，預防肌膚老化。另外，白蘿卜和羊肉一起食用，可以治療腰部和膝蓋酸軟、營養不良、手腳冰涼等。

　　“如果身體虛弱，血氣不足，精神不振，食欲不佳，尤其在冬天，常感覺手腳冰冷，易生凍瘡，卻又虛不受補，可以經常食用這道養生美食。”該店負責人說。

　　很多人都不敢嘗試羊肉，因為怕羊肉有腥味。其實，只要選好食材，掌握一些烹飪技巧，就可以做出軟爛無腥的羊肉。這道養生美食中的羊肉，是精選優質的黃河灘羊。制作時，先將羊肉切小塊，白蘿卜切成滾刀塊，用秘制方式將羊肉去腥。鍋中燒水，將羊肉焯水后撈出備用；鍋中加水，放入白蘿卜、胡椒等，中小火燜至酥爛透香，最后再撒上蔥花。做好的砂鍋羊肉不但香氣四溢，而且口感軟嫩、溫潤。羊肉的鮮美混合著白蘿卜的清香，吃上一口，會讓你有一種說不出的滿足感。

（記者 齊云霞 攝影報道）

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